L-组氨酸

L-组氨酸是碱性α-氨基酸之一，各种蛋白质中都含有L－组氨酸，也是存在肌肉中的肌肽的组成成分。碱性氨基酸,可与酸反应产生盐，由Pa-uli反应即和重氮苯磺酸反应产生红色。对人体来说，组氨酸是必需氨基酸，可由普通的中间代谢产物合成，因此一直被认为是非必需氨基酸，但幼龄动物和婴儿体内的组氨酸合成量不能满足机体生长需要，即使是成年动物，若不从食物中补充，体内合成的也不能满足需要。
组氨酸在生物体内的主要代谢途径有通过组氨酸脱氨酶进行脱氨，通过脱羧酶形成组胺以及氨基转移反应。生物合成是从ATP的腺嘌呤部分和磷酸核糖丝磷酸形成咪唑甘油磷酸，进行氨基转换反应。
L-组氨酸是一种半必须氨基酸，对于婴幼儿及动物的成长尤其重要。可作为生化试剂和药剂，还可用于治疗心脏病，贫血，风湿性关节炎等的药物。